북성해장국

4 /5 Kim Yijin (Jane): 해장국(일반) 흔한 스탕일의 해장국이 아니라 참 맛있게 먹었다. 우거지가 가득 들어가있고, 소뼈고기가 들어가있다. 선지는 따로 주신다. 국물은 뽀얗고, 기름이 둥둥뜨지 않는만큼 맛 또한 매우 담백하고 깔끔하다. 묵직하고 진하지 않아 누구든 기분좋게 잘 먹을 맛이랄까? 기본간은 되어있다. 직접 만든 고추지도 첨가해 먹을 수 있는데 그러면 좀 짜다. 고추지가 꽤 짠 편. 선지는 일단 막 신선하고 부드럽고 맛있다! 라고 느낄 정도의 선지는 아니고, 무난무난한 선지이다. 부드럽기보다 꼬득꼬득(?)한 편이고 비린맛이나 잡내같은건 없어서 잘 먹었다. 국물에는 단단한 소뼈가 들어가있다. 감자탕 돼지등뼈 같은 거 아닌 소뼈! 이걸로 국물을 우려낸 것 같다. 소알못이라 부위가 어딘지 잘 모르겠지만 뼈에 붙은 살코기가 야들야들 지방 많고 부드러운 스타일은 아니고 좀 단단한 식감의 살코기였다. 개인적으로 부드러운 고기보다 좀 씹는 맛 있는 고기를 좋아하는 터라 아주 맛있게 잘 먹었다. 그리고 우거지! 우거지가 상당히 많았다. 우거지나 김치찌개나 줄기/이파리 결대로 찢어진 걸 좋아하는데, 이건 먹기 편한 사이즈로 총총총 썰어서 넣었다. 매우 깔끔한 맛이고, 우거지 섬유질이 억세지 않고 부드러웠다.

5 /5 kyusun Choi: 해장의 또 방식을 알게해주는 해장국집. 아현동에 위치한 해장국집. 곰탕과 해장국이 메뉴의 전부다. 그렇게 주문한 해장국2개와 곰탕1개. 해장국의 비주얼이 평소 알던 모습이 아니다. 곰탕처럼 뽀얀모습. 곰탕과 해장국의 차이는 시래기의 유무와 함께 내어주시는 선지여부다. 곰탕 국물의 맛 고소하다라는 단어 한마디로 끝난다. 보통 설렁탕집들보다도 더 고소한 맛이다. 약간의 소금간을 하는건 개인의 취향대로. 청양고추를 살짝 넣어주면 끝맛이 칼칼해진다. 시래기는 푹끓여 상당히 부드럽고 들어간 뼈다귀 고기의 경우 식감이 풍부하다. 특히 인상깊었던건 선지. 선지를 따로 주시는데 보통 선지를 즐겨먹는편은 아니지만 짭짤하여 고소한 국물과 함께 먹으니 별미였다. 국물이 고소해서 밥을 적게 될정도. 인근에서 포장해가시는 손님들이 많으며 사장님께서는 매우 친절하시다. 포장하게되면 양을 1.5배로주시는건 덤. 인상적이다.

5 /5 양정화: 선택이 쉬운 메뉴, 맛있는 음식, 빠른 속도 정말 마음에 듭니다 해장국에 고기도 많고 부드럽고 선지는 따로 주십니다 깍뚜기도 맛있고 완벽한 별5개 건강해진것 같아요

5 /5 YennaPPa (Luscious.K): #북아현동 #북성해장국 "또 한명의 해장국 초고수를 만난 기쁨의 식사" 1. 해장국은 크게 빨갛고 자극적인 맛과, 맑고 담백한 맛으로 나눌 수 있다. 본인은 자극적인 국물로는 해장이 되는 몸이 아니라 맑고 담백한 해장국을 좋아하는데, 어쩌면 그 이유에서 나의 전국 최애 해장국은 아직도 이 굳건히 지키고 있다. 2. 물론 어머니대성집의 1등 자리를 위협하는 해장국집들도 많았는데, 동대문의 진짜해장국 망원동의 일등식당 대학로의 왕십리순대국 영등포 덕원 염리동 을밀대 본점의 양지탕밥 하동관 본점의 곰탕 원조북어국 무교동북어국 정도가 그 후보가 될 수 있다. 그런데 최근 강력한 후보 하나가 추가됐다. 바로 1978년 부터 영업을 해온 42년의 업력을 가진 이다. 3. 이집은 기본적으로 소뼈국물을 사용한다. 같은 사골국물 베이스로 해장국과 곰탕을 준비해 주시는데, 해장국은 소뼈가 잔뜩 들었고, 잘 삶아진 가 국물에 포함된다. 거기에 따끈한 선지가 “따로” 서빙되는 특징이 있다. 설렁탕국물 처럼 뽀얀 국물인데, 소복하게 쌓여있는 소뼈들은 먹는 재미를 암시하다. 4. 국물을 맛보면 담백하다. 아주 약간의 소금과 더 약간의 MSG 스친 맛이 나지만 거의 느끼지 못할 정도로 담백깔끔하다. 그 안에 수줍게 숨어있는 우거지는 적당히 삶아져 딱 알맞은 식감을 더한다. 선지의 퀄리티도 엄청난데, 살짝 짭쪼름한 맛도 좋고 탱글한 식감도 수준급인 신선한 선지다. 게다가 선지와 우거지는 무료로 추가가 되니 우거지, 선지 모두 좋아하는 나에게는 안성맞춤이다. 대신 고기는 살짝 퍽퍽한데, 퍽퍽하다는 느낌보다는 쫄깃한 식감으로 표현하는 것이 좋을 듯 하다. 그냥 먹는 것 보다는 소금을 살짝 찍어 먹거나, 이집 비장의 무기인 을 올려 먹으면 궁합이 아주 좋다. 5. 이집 벽면에 커다랗게 청양고추 예찬이 쓰여져 있는데, 이집의 필살기가 위에서 언급한 이다. 청양고추를 200일 절여 만든 양념이라 하는데, 국물에 넣어 먹으면 은은히 지속적으로 올라오는 시원한 매운맛이 해장국의 본편이 시작되었음을 알린다. 담백하지만 시원하게 올라오는 매운맛과 감칠맛, 밥과 함께 올라오는 고기와 선지, 우거지를 우적우적 씹어 먹으면 세상 천국이 따로 없다. 마지막으로 더 묵직한 맛을 원하면 이나 를 넣어보자. 3단계의 화려한 국물맛으로 마무리가 가능하다. 6. 이집 깍뚜기를 얘기 안할 수 없다. 고기국물이 식사인만큼 서울식으로 국물 많고 달달하면서 시원한 깍뚜기가 해장국과 최고의 시너지를 이룬다. 아마도 양념 진한 김치는 여기에선 왕따가 되었을 듯한 시원함의 모임이다. 쪽문으로 가게 뒤쪽을 얼핏 보니 항아리들이 놓여있는 장독대가 보인다. 아마도 그 항아리 속에서 청양고추가 익어가고... 각종 장과.. 혹시 깍뚜기까지 익어간다고 생각하니 먹으면서 믿음직 스러운 광경이다. 7. 맛도 맛이지만 최고의 양념은 사장님의 밝음과 친절함이다. "노포 = 불친절" 이라는 등식을 비웃기라도 하듯이 흰머리 성글하신 사장님은 밝은 아우라를 뿜뿜 하시면서 반갑게 손님을 맞이하고 배웅한다. 마지막 인사도 경쾌한 였다. 8. 이집은 나의 해장국 리스트에 최상위 자리로 자리매김하기에 충분하다.

5 /5 박상욱: 개성 있는 해장국을 판매하는 북성해장국. 기름기 거의 없는 뽀얀 사골국물에 부드러운 우거지와 소뼈가 들어 있는 해장국은 이곳에서가 아니면 맛보기 힘든 스타일입니다. 깔끔하고 담백한 국물을 나온 그대로 즐기다가 중간에 고추다대기 한 스푼 첨가하면 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 선지를 따로 제공하는 점도 특이한 점인데 보드랍고 퍽퍽한 맛 전혀 없는 최상급 퀄리티의 선지이니 선지 좋아하시는 분들은 꼭 방문해 보시기 바랍니다. 인당 따로 제공하는 무김치도 국밥과 훌륭한 궁합을 자아냅니다. 연세 지긋하신 주인장의 친절한 응대도 음식 만큼이나 기분 좋게 다가오는 아현동 맛집입니다.